[17:25] Christian Harringer
Zutaten
- 350 gMehl (am besten Vollkornmehl)
- 150 gWalnüsse (gerieben od. grob gehackt)
- 400 gBananen (ca. 3 große Bananen, reif)
- 150 gButter (zimmerwarm)
- 150 gZucker
- 3Eier
- 150 mlMilch
- 3 TLBackpulver
- 1 Msp.Natron
- 1/2 Pkg.Vanillezucker
- Salz
- 1 SchussCognac (nach Belieben)
- 1 PriseSalz
- Butter (für die Form)
Zubereitung
- In einer Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig verrühren. Eier einschlagen und alles schaumig rühren.
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken und nach Belieben durch ein Sieb passieren. Unter die Eiermasse mengen.
- Nun das Mehl mit Backpulver, Natron, Vanillezucker sowie einer kräftigen Prise Salz vermengen. Abwechselnd mit den Walnüssen und der Milch einrühren. Nach Geschmack mit einem Schuss Cognac abschmecken.
- Eine Kastenform gut mit Butter ausstreichen, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 170 °C 50–60 Minuten backen.
- Bananenbrot herausnehmen, überkühlen lassen und stürzen.